一个菜品的毛利怎么算,餐饮菜品成本核算方法计算公式

一个菜品的毛利怎么算,餐饮菜品成本核算方法计算公式

1. 菜品毛利率怎么算售价菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%,=(售价-成本)/售价*100%;其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包已知菜品成本为2.67元，售价为3.93元，那毛利率应为多少？毛利率=(3.93-2.67)÷3.93×100%=32% 喵十三印象城店我们开店的最终目的是为了盈利，毛利率这个事情一定得算清楚。把自己开

首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文菜品成本毛利计算工具表，输入数据自动计算#餐饮人#餐饮管理#餐饮创业#创业发布于2022菜品成本，毛利，损耗，盈利。都怎么算？一.单位成品的成本计算单位产品的成本，是指构成单一产品所耗用的主料成本.配料和调料成本。由于餐饮产品的加工有成批制作和单件制作两种类型，

毛利润=菜品售价-菜品原料利润=毛利润-(人工+房租+水电煤气等其他费用) 从上述两个公式可以看出，利润是最后餐品店老板赚到手里的钱，而并非菜品售价减去菜品原料。所以我们在调整菜菜品的售价=成本➗(1-毛利率)。其中这个成本包含了净料成本，调料成本，燃气成本，还不知道出料率怎么算的朋友可以看一下我上一个视频。举个例子，你要算一道红烧牛肉的售价，你预想设定

同理，我们可以得到菜品定价的一个万能公式：菜品定价=期望毛利+菜品成本+平台扣点+活动支出-餐盒定价。这里需要注意的是，这个公式适用于平台配送类订单，其中的活动支出指的是商家承先说一下餐馆常用的毛利率的计算方式，我们计算毛利率是菜品售价-菜品成本(主料+辅料+调料+燃料)/菜品售价，毛利率不是净利，是不包含房租、人工这些费用的，还有一些运营费用，比如推广

卤菜的菜品不同，其毛利润也不一样。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右。举个例子，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚来说，进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个),经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以一般就会定价10块，这样我赚6块，做60%毛利，就是一种比较常见的定价方法。