服务员收台技巧碗,新手做服务员会很难吗

服务员收台技巧碗,新手做服务员会很难吗

餐后收台工作的效率关系到餐厅顾客等位时间的长短，会对餐厅翻台率的高低产生直接的影响；餐厅服务员对餐后收台工作的技巧细节的把握，会对餐厅各部门的工作开展2、收台分成3组动作擦桌子只是收台的一个环节。整个收台工作，海底捞规定了3组标准动作。首先，一个服务员会快速把锅碗瓢盆收拾完。然后，另一个服务员接手，开

篇1:餐厅服务员礼仪技巧基本要求1.仪容仪表工作制服需整洁干净。纽扣要扣好，衣服的衬里不能外露，不要卷起袖子把裤腿卷起来。男女服务员以深色皮鞋为宜，袜子要比皮鞋颜色稍深。1 客人点完菜，服务员前往配菜间或到厨房叫菜，注意先后顺序，以免搞错，发生上错菜。2 到厨房领完菜要观察托盘清洁，所有的菜品全部要放在托盘上，还要注意菜肴的美观和温度。3 菜

服务员收台的规范流程收台的规范流程一、应备班前必须备好收台用的工具：圆托、圆托垫布、长托、长托垫布、餐具盒、脏餐盒、抹布、抹布桶二、收台1、先把凳子恢复原位，同买单时如果客人转账，请客人填写账号并签字。收银员一般都是坐在收银台上，坐姿应优雅、大方和端庄，带着微笑。基本的礼貌服务用语1)“欢迎”、“欢迎您”、“您好”，用于顾客来到

∩ω∩ 提供服务相关信息。12)汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。13)汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直1、服务员及时把椅子归位，再将客人用过的骨碟摞放整齐放置于餐桌一角。2、服务员先收起香巾，再将小件易碎物品收起；顺序为酒杯，小勺、筷子、筷架等物品。3、服