小鱼干炒之前要泡吗,油炸小鱼干需要泡发一下吗

小鱼干炒之前要泡吗,油炸小鱼干需要泡发一下吗

我们在炒小鱼干之前，一定要加上这一步，因为小鱼干本身的水分比较少，还发硬，如果不过水就直接炒的话是很容易烧焦的，而且很难炒入味。很多人在炒小鱼干时，没有做这一步，所以鱼干容易烧结果是需要泡的，用水泡小鱼干有两个好处，一是鱼干本身就是干的，操作起来，容易烧焦，水泡避免鱼干失去原有香味二是晒干的小鱼干是需要浸泡一段时间后在用于翻炒的，主要是将小鱼干清洗

进行短时间的焯水，小鱼干内部不会有水进入，那样焯水与否都没有任何的关系，如果焯水时间过长的话，那么小鱼干就会被煮烂，因此将小鱼干焯水是很难把握的，这样一来，还不如用温水浸泡二小鱼干炒之前需要用温水浸泡去腥，再捞出沥干水分加姜蒜辣椒爆炒。炒小鱼干的具体步骤如下：小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分；姜蒜切成末，干红椒切成段；锅底放油，

小鱼干炒之前需要用温水浸泡去腥，再捞出沥干水分加一些调料进行烹饪。炸鱼之前，鱼一定要沥干一定的水分，不然就外我们在制作小鱼干时，到底要不要焯水？正确答案是不要焯水，但是要用热水浸泡一下小鱼干，把它泡软，这样油炸出来的小鱼干，就不会变得焦黑了，而且又有嚼劲。小鱼干制作好了之后

≥△≤ 炒小鱼干前小鱼干需要浸泡水中30分钟，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小鱼干300g、姜50g、1辣炒小鱼干2辣椒炒小鱼干3辣椒炒小鱼干4炒小鱼干5炒小鱼干6青椒炒小鱼干7青椒炒小毛鱼干8爆炒小鱼干9干豆角炒小鱼干10辣炒小鱼干当季食材1白菜2土豆3红薯4山药5藕6豆角7茄子8