卤水和葡萄糖内酯哪个健康,内酯和卤水哪个好

什么可以代替内脂做豆腐脑 2022-12-14 22:10 954 墨鱼

什么可以代替内脂做豆腐脑

卤水和葡萄糖内酯哪个健康,内酯和卤水哪个好

内酯是公认无害的，但用内酯点豆腐，特别嫩（用手很难拿起来）超级市场里有、很容易区别，一般地方卖的，可以拿在手都很有营养，如果硬要说哪一个好的话内酯豆腐的营养吸收更好一些，因为使用葡萄糖内酯做凝固剂内酯豆腐，是用葡萄糖内酯做凝固剂，而普通的散装豆腐一般都是用石

╯△╰ 所以豆腐是无毒的当然如果卤水过量反应不完全那还是有毒的但那时豆腐就不是白的了所以只要你吃的是白豆腐就基本没事内酯是公认无害的但用内酯点豆腐特别嫩用手传统的豆脑都是石膏和卤水点成的，现在用葡萄糖内酯点豆腐脑比用石膏和卤水更健康，点出的豆脑也更加水嫩，味道和营养价值也更高。昨天网上买了葡萄糖内脂到货，今天早上就吃上了滑

＞０＜用葡萄糖酸内脂更好。原因如下：可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。该方法工艺简便，操用卤水点豆腐的除了极少数的个体还有几乎没有了

葡萄糖酸内酯，现在大部分点豆腐的用葡萄糖酸内酯。

卤水豆腐更加健康。卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，其次卤水豆腐一般比较黄，而石膏豆腐发白，其卤水豆腐闻起来也是比较香的当然，如果卤水过量，反应不完全，那还是有毒的，但那时豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本没事、、内酯是公认无害的，但用内酯点豆腐，特别嫩(用手很难拿起来)

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