臊子面是细面还是粗面,臊子面是什么做的

臊子面是细面还是粗面,臊子面是什么做的

把和好的面通过用长长的擀面杖，卷在上面一下一下地擀，再展开从不同的方向卷起继续擀面，直到擀成很薄的面皮后，把面皮折叠起来，用刀切成宽面、粗面、或者细面。把这种手工擀制而成的臊子面、酸汤面、浆水面全用细面，而卤面、炸酱面则要切成韭叶子或宽面。这是约定俗成的老规矩。对于兰州细面，清光绪甲辰科进士，兰州人王烜先生多有诗赞，在他的诗作中就有“面长咀

首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文臊子面吃宽面还是细面当然宽面啦，就是这个宽面搞的太薄了，失去了嚼劲。臊子面最爱吃的是刀削面以绝妙的“飞刀削面”而得名，功艺精湛的面食师傅手拿一团面，在刀出刀落之间，将中厚边薄、形似柳叶的面送入锅中，煮熟后的面吃起来软嫩爽滑，还富有筋性，浇上肉臊子，沾满肉汤的

∪﹏∪ 制作臊子面，擀面有讲究臊子面，可以用宽一点的面，也可以用细面，如果是陕西正宗的臊子面，用的大多是宽面。我们准陕西臊子面但品种非常的多，比较著名的就是关中的和岐山的，它们所使用的面都是细长型的，还是手工擀制的，这样吃起来比较筋道，它们使用的面粉也就是高筋面粉，但是在面和水的配比上有一

∪▽∪ 臊子面：臊子面在北方各种粗面为主中因细面脱颖而出，口味以酸为主，辣为辅，岐山臊子面虽是细面但其筋到不输粗面，辅料为肉丁，油豆腐，木耳，胡萝卜剁碎，岐山臊子面可以说是北方面食中易家常白面分粗面和细面两种，由面粉鸡蛋和盐水制制作而成，口感很劲道，非常适合做成各种汤面。做法：1、煮一锅开水，将面条煮熟后捞起，盛入碗里；2、淋上传统的肉臊子，铺上玉米粒和黄瓜

˙▂˙ 面条在我国是一道出现频率极高的主食，因为它方便省事，烹饪时间短，却可以千变万化，口感无穷。有人喜欢面条的口感，认为粗面筋道有嚼头，细面柔软弹滑。湖北最知名的十大面条，看看你都吃过没？面的粗细，可以自行控制，虽然岐山臊子面一般都用细面，但根据个人口味改变也无可厚非。现在虽然有更方便快捷的机器压面，但始终不如手工面口感筋道。本来，把面条