意大利火腿和西班牙火腿,西班牙火腿和云南火腿的不同

意大利香肠 2023-10-15 22:33 897 墨鱼

意大利香肠

意大利火腿和西班牙火腿,西班牙火腿和云南火腿的不同

1. 西班牙伊比利亚火腿伊比利亚火腿产量稀少，因为只使用法定产区的猪肉，这种猪最大的特点就是可以在肌肉纤维内存储脂肪，因此口感很好，价格也非常高昂，是西班牙的顶级火腿。2. 意大利帕尔马火意大利火腿和法国火腿的种类也有很多种，所以在此仅选择意大利的帕尔玛火腿和法国的巴约纳火腿与伊比利亚火腿进行比

对火腿制作工艺进行了改良，经他们改良后的火腿后来逐渐演化为在西方国家风靡的发酵火腿，当中包括很多我们熟悉的品种：意大利的帕尔玛火腿，法国的巴黎火腿和科西嘉火腿，德国的黑森林火腿，美国的乡村2⃣️ 意大利帕玛火腿Prosciutto di Parma DOP 世界三大火腿之一，以谷物和制作奶酪剩下的乳清混合物喂养，经过海盐腌制，在亚平宁山吹来的凉爽山风中风干熟成7个月到一年时间，肉色呈

意大利的帕玛火腿主要产自北部的艾米里亚南部山区，是山区的山脉山风风干，；西班牙火腿大部分是产自中西班牙火腿通常指的是伊比利亚火腿（Iberian ham），而其他火腿则指的是各种不同地区或国家产的火腿，如意大利的帕尔马火腿（Parma ham）或西班牙的塞戈维亚火腿（Segovian ham）等

伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种的黑猪。由于这种黑猪产量极低，而火腿制作全程持续12-48个月，所以伊但是伊比利亚火腿和塞拉诺火腿也不一样，虽然它们统称都是西班牙火腿，后者却物种品质较低，品质底的伊比利亚野猪生活在意大利，因此意大利大多数人吃的是塞拉诺火腿，西班牙人反而喜欢

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