张掖臊面的做法和配料,兰州有张掖臊面吗

甘肃臊子面 2023-10-17 18:33 562 墨鱼

甘肃臊子面

张掖臊面的做法和配料,兰州有张掖臊面吗

张掖臊面的面，讲究"薄、亮、精",面里加碱，俗称“灰碱面”，用双擀杖擀面，面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，下入锅中快速煮至9成熟，随后捞出放在冷水中过一遍，经过这道工序处理的面，面张掖臊面的做法步骤将做法保存到手机步骤1 卤肉：1前腿肉或者五花肉倒入冷水焯，姜，料酒。2.炒糖色，倒入冷水锅里，所有的调料，倒入锅里煮开。3.倒入焯好的肉小火慢炖一个小时。再

我细心的比较“歧山臊面”和“张掖臊面”的做法，虽在烫的勾制和佐料的使用上有所不同，但其制作的程序和做好后的形态却是十分的相像，这就是说两者之间是有历甘肃最有特色的早餐是牛肉小饭，但当地人更喜欢的应该是臊面。张掖臊面应该起源于陕西臊子面，但张掖人不喜欢别人把臊面叫臊子面，就像兰州人不能容忍把牛肉面叫拉面一样。张掖人对臊

这是当地人日常早餐的地方，能看到带着孩子的年轻夫妇过来吃，还有一家老小一起过来吃的，总之很接地气的一家店。我们两点了一碗臊面和一笼包子~ 💫臊面的面条是绿色的，好像是拿菠菜汁做法张掖臊面讲究"薄、亮、精",就是面要薄、色要亮，吃起来要精。传统的臊面，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好

张掖臊面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮、吃起来要精。传统的做法是将和好的面手工薄擀细切，是用韭叶形状的菠菜面煮至翠绿爽滑，汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入传统的臊面，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色

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