食堂成本控制管理办法,管理食堂的几大要点

员工如何做到降本增效 2023-10-24 12:05 200 墨鱼

员工如何做到降本增效

食堂成本控制管理办法,管理食堂的几大要点

食堂成本控制办法主要是：一、严格控制进货费用。一是要减少流通环节，也就是要直接到生产厂家、农户或一手批发商处进货，以减免多层盘剥。二是找准供货商。在那么食堂成本该如何控制呢？1、全程监管采购工作流程，更全透明，更安心。小厨管家智慧食堂系统对采购食材贴标，一键扫码进库。食堂管理人员还可以按照使用者的预订量，系统自动归

一、食堂成本的组成：食堂成本包括：直接成本和间接成本。直接成本：指食堂生产加工所需的原材料、辅料和调料等原材料。如：大米、蔬菜、肉类、食用油、调料等。间接成本：指生产1、烹调过程中要控制调料的用量，避免浪费和过度使用。2、烹调过程中要注意火候控制，避免食材烧焦或煮烂，影响口感和质量。3、烹调过程中要注意节约能源，避免不必要的能源浪

另外可以将炸过食物的油制作一些颜色较深的菜肴，如：毛血旺、辣椒油、干锅油等，也可有效降低成本。4.把握好菜品精确度我们这个地区炖菜比较多，把握好菜中的汤量是节约调料很关键的一个环节。炖好3 加强职工食堂成本管理职工食堂必须建立健全财务管理制度，加强成本核算。食堂财务必须单独核算，独立开设银行账户，独立设置食堂会计账簿，配备具有会计从业资

∪ω∪ 成本控制步调(一)食堂成本尺度的树立1.制订食堂菜品的直接毛利率.2.合理制订食堂主.副食产品价钱及发卖份量.3.合理制订菜谱中各个菜品的主.副料配比.4.依据菜1)加强职工用餐刷卡管理的控制2)加强公务接待用餐标准和相应的菜单及出品控制2、成本控制措施2.1 控制进货渠道减少流通环节，减少渠道盘剥。选择质优价廉的供货商，要做到

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