炖鸡汤的三放三不放,鸡汤里放什么食材好吃

炖鸡汤的三放三不放,鸡汤里放什么食材好吃

炖鸡汤的三放三不放是指炖鸡汤时需要添加的三种食材和不需要添加的三种食材。三放指的是：生姜、料酒大家在炖鸡的时候主要是炖出来的鸡汤汤鲜味美，味道是比价清淡的，而花椒本身就有很强烈的刺激性气味，如果在炖鸡汤的时候放入花椒，会使鸡汤的味道变得特别的奇怪，一点也不鲜香，

˙△˙ 三不放：平时煲鸡汤，建议大家这些五香料一定不要加到鸡汤里面，所以说你想喝什么胡椒猪肚鸡，第二个不能放的就是匆匆一放进去，鸡汤马上就串味，甚至好多人现在煲鸡汤，喜欢换玉米3不放，第一种不能放的，是花椒、八角等味道重的香料，否则会破坏鲜味，第二种不能放的，就是料酒，料酒在焯水时可以用，但是正式炖的话，千万不要放，不仅不能去腥，还容易产生怪

（切记这三样东西炖鸡汤千万不要放。1.料酒，料酒具有去腥的效果，但是在炖鸡汤的时候放入料酒去腥效果不是太好，不但不会去除腥味，而且还会使鸡汤喝起来有一股酸味。2.花椒，鸡汤炖鸡汤，第3个不能放，就是绝对不能放冷水。炖鸡汤，加的水一定是加开水。因为加了冷水，鸡肉就会因为热胀冷缩，肉质缩紧，从而鲜味出不来，肉也就会变得很柴。我们酒店加的就是煮

所以在炖鸡汤的时候千万不要放料酒。二、花椒鸡汤主要讲究的是汤鲜味美，味道是比较清淡的。而花椒具有强烈的刺激性，气味影响口感，如果放了花椒，会使鸡汤有一股奇怪的味道，炖第三点：炖鸡汤有“三放三不放”。三放：第一放就是莲子，莲子有很强的去腥增香作用，能够增加鸡汤的香味。第二放就是红枣，红枣中含有大量的维生素，炖鸡汤的时候放一些红枣，会使