广东正宗牛杂秘制配方,做牛杂生意最忌讳什么

广东正宗牛杂秘制配方,做牛杂生意最忌讳什么

一、挑选食材做广东牛杂首先就是要选用新鲜的牛杂，最好是去专门卖牛肉、牛杂的正规商铺去买，挑选那种有一层薄薄的肉带着筋的牛杂，做出来口感更好；挑选新鲜的牛骨来制作汤底。二1 准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。2 牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的

1. 首先准备好中药香料包：八角15克，干辣椒4条，桂皮6克，香叶6片，陈皮2克，草果1颗，小茴香6克。以上材料装入料包内备用。2. 牛杂焯水：牛杂解冻清洗干净放入锅中，加入清水，水4，各种配料的准备：干红辣椒、辣椒酱、食用苏打粉和碱水。二，制作牛杂之前，先要熬制底汤1，底汤的配料和配比：以10公斤水为标准，要用到3斤牛骨头、20克大葱、20克大蒜、15克老

牛巴脑是牛的什么部位呢？其实从字面上看就以为是牛头部位的肉，其实不然，“筋头巴脑”这一词最早起源于东北民间，原意就是把好的肉取出来，剩下的边角余料，像牛筋、牛肚、牛肺、配料：辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。2 熬底汤以10千克水计算：2-3斤牛骨、老姜100克、大蒜20克、大葱20克、白胡椒粉3克、料酒10克、老抽10-15克准备工作：将牛骨用沸

牛杂汤的熬制：以30斤清水为例，放入10斤牛棒骨，1只老母鸡，干姜200克、白酒100克，花椒10克，胡椒20克，陈皮30克，大火烧开，打去浮沫，再转中小火熬煮3—5小时，然后过滤出渣渍，剩下的便是这个【老广秘制牛杂】点击购买)选用牛肺，牛肠，牛耳丝，牛腩筋，牛肚五种纯肉配比，独家秘制卤料，全过程纯手工制作，真材实料。纯肉配方，一袋有足足1斤的量。老实说，作为一道半成品快