牛腩嫩还是牛肋条嫩,牛肉部位价格一览表

牛腩嫩还是牛肋条嫩,牛肉部位价格一览表

辣椒条又叫嫩肩肉，肉质格外细腻，适合红烧牛肉、小炒牛肉。【牛腱】分别位于前后小腿部。有肉膜包裹，感观新鲜细腻，适合卤牛腱、五香牛腱。【肋条肉】是位于牛肋骨间呈长条状的肉，进口的牛肋条看上去有些像牛腩肉，吃起来却比市场上的牛腩更为软嫩。据介绍，牛腩只是一种统称，泛指牛腹部和靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的松软肌肉。而巴西进口的牛肋条肉是牛肋骨部

牛腩的肉嫩。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条通常情况下，牛腩比牛肋条更嫩。因为牛腩部位的肉质较为松软，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，在烹制过程中很容易软烂，口感更加嫩滑。而牛肋条则较为有嚼劲，需要更长

买牛肉的首先要考虑的就是牛里脊，牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，它是位于牛脊椎上的肉，并且每只牛身上只有一条，所以牛里脊十分珍贵，当然，价格自然也比其他部位的牛肉要高出许多。牛里实验按照传统配方调配卤汤，用循环卤煮工艺制作卤牛肉，并分析在循环卤煮过程中牛肉的品质变化规律，以期为

?＾? 位于牛前胸部，纤维稍粗，表面纹理多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后食之脆而嫩，肥而不腻适合炖制、制汤、涮火锅. 🐮【牛上脑】位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前，牛上脑肉肥瘦交错，比例比牛肋条是取自肋骨间的去骨条状肉，带筋、肉、油花，肥瘦比约2:8,总体是瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。它是属于牛腩的一种，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不

牛腩总体上是牛腹部和靠近牛肋骨的部位松软的肌肉，通常也有肉块，筋肉结合，油花四溅。但实际上牛腩是一个统称，牛身上很多地方都有很多肉可以称之为牛腩，不是只有牛腩。就连牛腱也算是牛腩以瘦肉多、肉质鲜嫩者为佳。好的牛腩基本上要一层筋一层肉，这样烧出来的牛肉吃起来味道鲜美。很嫩的地方有时会呈淡红色，肉的纤维也比别的部位细。因为牛肉的其他部位一般都