整个芥菜的腌制方法大全,广东包心芥菜正宗腌制做法

介菜泡菜的腌制方法和配料 2023-06-05 12:01 654 墨鱼

介菜泡菜的腌制方法和配料

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北京人爱淹水疙瘩，清水，大盐，开水沏些花椒，大料水晾凉倒进芥菜缸即可，腌出来的咸菜有清香的芥菜味儿，好吃四叶草🍀 2021-11-05 不知道腌好后是什么样子的？是不是只有咸与酱油味？这样子会好吃吗？整个芥菜的腌制方法一1、大家可以准备三十斤新鲜的芥菜，和五斤盐，然后是腌咸菜用的缸。2、把购买回来的新鲜芥菜清洗干净，然后控掉水分，再用刀把外皮削掉。3、把处理好的新鲜芥菜

具体做法：1.刚从市场上买了几斤芥菜，把芥菜上的泥土清洗干净，芥菜上面洗不掉的可以用刀削掉，把芥菜全部洗干净后晾干水分备用。2.芥菜晾干水分后直接用擦子擦成丝，或者切成细丝下面介绍芥菜的3种腌制方法。第一种：腌酸菜原料和配料：大叶芥菜1000克，食盐50克，高度白酒20克，花椒少许1、选用较嫩的大叶芥菜，就是叶子和茎杆都比较宽大的那种，不用掰开

将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和第一步，备好芥菜、醋、糖、盐、花椒、八角和葱白。第二步，将芥菜丝洗好切丝了，晾干备用。葱白切丝。第三步，芥菜丝放在碗中，加盐、酱油、醋和白糖搅拌了。

3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。首先准备一颗芥菜，把菜叶用刀切下来，然后再用清水清洗干净，把叶子的部分切去，只留下梗，洗好之后用纯净水或者凉白开再洗一遍，这样腌制之后就算不放冰箱也不会坏，用刀将芥菜切成大小

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