川菜中最顶级菜,川菜最有名的100道菜

清淡的川菜吃不起 2023-10-17 10:38 827 墨鱼

清淡的川菜吃不起

川菜中最顶级菜,川菜最有名的100道菜

∩０∩ 淮扬菜扬州狮子头淮扬菜出战国宴的选手是“扬州狮子头”。它是淮扬菜名满天下的招牌菜，是1949 年“开国第一宴”热菜之一，同时也是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。狮子头历史回锅肉是四川人的家常菜之一，最早起源自四川农村。回锅肉在川菜中的地位非常重要，被认为是川菜之首，只要提到川菜就能想到回锅肉。很多川菜厨师考级的时候都会把回锅肉作为首选

正餐：龙森园(火锅),杨伯英传统杂酱面(面、炒菜),芙蓉凰(传统川菜),玉芝兰(融合川菜),渝九香(江湖菜) 副餐：境斋茶舍，秘扇(甜品),刘孃串串，小谭豆花，贺记蛋烘糕，何记军屯锅盔，BAR MU(酒吧),自制火锅二荆条辣椒是正宗川菜中必不可少的食材，图为正在晾晒的辣椒，摄影师@周修建这些地区的移民，将食用

⊙△⊙ 中国菜之四川十大经典名菜回锅肉属于上河帮蓉派川菜，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，又称熬锅肉，是四川一道经典传统名菜，也是四川一道闻名的家常川菜。其制作原料主要有鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜。一个“官”字，不仅道出了鲁菜“豪华、讲究

其实鱼香是川菜中一个味型，由姜葱蒜、糖醋烹饪出来，有做鱼的香味，因此称为鱼香味，鱼香味特点是咸鲜，酸甜微辣，川菜中鱼香味的菜有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐，其中以鱼香肉丝最具回锅肉一直以来被认为是川菜之首。因此四川回锅肉被评为四川十大经典名菜。宫保鸡丁，也是平时家里常做的一道家常菜。这道菜曾经被归纳为北京宫廷菜。主要是以鸡肉作主要材料，花生

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