不小心把鱼胆弄破了怎么处理,鱼胆破了怎么办

鱼苦胆坏了怎么去除苦味 2023-10-16 22:17 396 墨鱼

鱼苦胆坏了怎么去除苦味

不小心把鱼胆弄破了怎么处理,鱼胆破了怎么办

鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。同所有的动物胆汁一样，鱼胆是极其苦的把鱼胆杀破后用白酒或小苏打（碳酸氢钠）清洗后再用清水冲洗即可；鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性

剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把指导意见：如果剖鱼时弄破鱼胆，胆汁会沾在鱼肉上，使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。急救的办法就是用苏打粉抹在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要抹好，放置30分钟后再用凉水冲洗

鱼胆子破了后会更苦，最好先用料酒把它泡一会儿，然后再用清水洗，这样可以消除苦味，也可以用力搓几下，如果是刚破的苦胆，在多次冲水后，就会减轻苦味，还可以用白酒浸泡，这些方法详情请查看视频回答

∩０∩ 您好，当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。这样处理以后对身体你好，人们如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉

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标签：鱼胆破了怎么办