生牛乳检验标准,国内外生乳标准比较研究

生牛乳检验标准,国内外生乳标准比较研究

项目检测标准纯牛奶检测项目有理化指标、有害物质、添加剂、微生物指标、乳糖、水分、杂质度、蛋白质含量、乳汁含量比重等。检测的项目可以有很多，可以单项检测，可以多项检测，常规除了以上的蛋白质等含量的标准，生牛乳作为牛刚挤出来的牛奶，还有一个指标很重要是菌落总数，见下图) (菌落总数是什么？我们国内外标准对比的时候详解) 我们仔细看下图对比，左边是1986

＋▂＋ 根据国家标准，纯牛奶的蛋白质含量不低于2.9克，所以低于这个指标的牛奶就不要买了。一般情况下，蛋白质高于3.0克/百毫升的纯牛奶，品质都很不错。②钙生牛乳的钙含量一般在90毫克1.色泽标准：显均匀的乳白色或微黄色方法：在自然光线下，做到无杂色干扰，用眼睛观察作出判断2.滋气味标准：具有成品牛乳固有的香味，2、并无除产品药品要求以外的

项目表1 感官要求要求检验方法色泽滋味，气味组织状态呈乳白色或微黄色. 具有乳固有的香味，无异味. 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态.闻其气2、鲜牛奶是指从奶牛身体里挤出来的生牛乳第一次加工后的牛奶，一般采用的是巴氏杀菌法，也就是将生牛乳加热到75-90度之间停留15秒快速杀菌后，即得鲜牛奶，因为没有加入其它调料所以0

˙ω˙ 中国奶业D20团体标准则规定，生牛乳中的蛋白质含量不应少于3g/100g，脂肪含量不应少于3.4g/100g。除菌落总数最大限值（≤ 20万CFU/g（mL））较国标有所降低外若出现不同程度的紫红色即可判定为该牛乳中掺入了甲醛，而未掺入甲醛的牛乳不会变色。掺加过氧化氢的快速检测方法：吸取3～5mL牛乳于试管中，加入0.2mL10%(质量分