牛排骨下面的肉是什么肉,牛排边是什么肉

牛肉一层筋一层肉是什么部位 2023-10-19 15:14 373 墨鱼

牛肉一层筋一层肉是什么部位

牛排骨下面的肉是什么肉,牛排边是什么肉

牛肋条底下的肉是**牛短肋**，指牛肋条下部比较短小的肋骨。牛短肋肉质肥瘦相间，可以制成香肠、培根等。具体信息还可以咨询屠宰场工作人员获取。牛肋条：英文名：intercostals 就是肋间肉取自牛肋骨中间的肉，有长肋条，短肋条。其特征是油和瘦肉

1.牛颈肉：也叫做脖子，脖头是在牛头后面那部分。这个牛颈的肉平常的时候运动比较的多，肉质就属于是那种粗且硬的，比较适合用来炖煮煲汤，或者是制作成为牛肉丸也挺好吃的。2.牛上脑：选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样

③肋条即牛排骨下面的一大块肉，似猪身上的“五花肉”，肉层较薄，但经育肥的牛肋条含脂肪组织较多，炖制、做馅等都是好原料④弓扣位于胸口后，肋骨下的一块肉与猪身上的“下五花”这种肉被称为“牛排骨下面的肉”，它并不是真正的牛排，而是一种相对较便宜的肉。牛排骨下面的肉是位于牛排骨内部的一块肉。它通常比牛排要小一些，因此不会在煎牛排时一起煎熟。在烹

可怜巴巴地说，从牛的排骨边剔出的肉——肋条肉，是一个被我们忽略的部位。吃牛排的人越来越多，大家都知道西冷位于牛的外脊，眼肉的雪花十分漂亮，甚至牛腩就是牛的五花肉……说到肋条5、胸肉肉虽细，但是很硬，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。6、肉排此部分肉质厚，硬一点，但含油脂多，适合炖、焖、炒牛肉。7、前四分腹肋位于两条牛排骨之间的肉。

Sirloin是里脊肉，Tenderloin 是最嫩的眉条肉，按照中国的做法炒菜最好。Shank是牛腱子肉，俺们中国人喜欢做卤牛肉的。横切的Flank short rib用来烤韩式小牛排骨，馋死人不偿命。不牛排骨，是牛的带肉肋骨切成小段，富含钙、磷、蛋白质、胶质、血红素铁等营养物质。牛肋骨之间的肉活动较少，肌肉纤

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