怎样红烧排骨又香又嫩,排骨怎样做才能嫩而不柴

怎样红烧排骨又香又嫩,排骨怎样做才能嫩而不柴

红烧排骨确实挺简单的，但也需要掌握几个小技巧。1、排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了。正确的做法记住2点，一浸泡二腌制，这样既能保红烧排骨，软质软嫩，喷香入味红烧排骨By 小乙美食原料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、葱、小米辣、姜、蒜、食用油、盐。做法步骤：第1步、排骨提前焯水沥干，锅中油预热，放

让排骨上色，接着再加入足够没过排骨的热水，水温最好是在50度以上的，热水炖排骨可以让排骨更入味，同时让排骨的味道更鲜香，如果是冷水的话，就容易把排骨炖出来的香味又锁住了，第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。第8步、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出。3.把排骨捞出后，1、准备二斤排骨，让商家帮切成小块，起锅烧水，关键点要注意，排骨要冷水下锅，热水会让肉紧致，排不出血水、脏东西，加一勺料酒，葱姜各两片，去除腥味。2、开水沸腾3-5分钟，撇

注意啊，一定要用热水或者开水来冲洗，尽量不要用冷水，因为排骨是在高温环境中出来的，如果用冷水，排骨的肌肉组织就会立马收缩，这样排骨上的肉就会变得很柴了。4、接下来按常规是要炒1、排骨最好是前排或者中排，比较适合红烧、小炒，后排适合炖汤，将排骨清洗干净，浸泡在冷水中20分钟。2、排骨捞出后挤干水分，重新投入冷水锅中，加入姜片、料酒，中小火烧开，捞