川菜十大硬菜,食堂大荤菜菜谱1000例

川菜十大硬菜,食堂大荤菜菜谱1000例

第1道：麻婆豆腐麻婆豆腐可以说是四川成都最有名的一道菜，不仅食材简单，而且价格平民，同时还具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点，是成都人宴请吃饭必点的一道家常菜火遍全国的下酒菜，也是四川名菜，选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要材料进行卤制，随后切片装盘，再备上秘制的红油配料浇在上面，做法简单，口感绝妙。这道菜在2018年被

川菜十大硬菜是回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到炸酥肉可以说吃硬菜，也可以说是小吃，也是四川人年夜饭上必备的，可以说是专门为小朋友做的一道菜。炸酥肉选用里脊肉裹上面糊，放入油锅里炸至金黄捞出就可以食用了。炸好的酥肉颜

二、麻辣香肠麻辣香肠也是很多四川人都爱吃的一道硬菜。四川人每年到年底几乎家家户户都灌些腊肠来用来过年或是平时食用。四川人爱吃麻辣，所以四川的腊肠都是麻辣味的。四川人将灌辣子鸡，堪称川菜中的一大经典，它属于川菜渝派中的“辣子”系列。这道菜以鸡肉为主要原料，经过先腌制，再油炸，后翻炒的过程烹制而成。在调味的时候，会加上干辣椒、花椒、麻椒等

第五道：麻辣兔头麻辣兔头从名字中，就可以看出是以兔头为主要食材而做成的一道川菜。相传是一位母亲为爱吃兔头的儿子做的，由于当时能吃兔头的店很少，心疼儿子的妈妈，研究出来了宫保鸡丁

ˇ＾ˇ 四川菜肯定是不能少了宫保鸡丁了，鸡丁都是精心挑选的鸡胸肉然后切成丁拿去爆炒，然后加上胡萝卜丁、玉米粒和花生米一起去炒，浇上耗油和酱油去着色，整道菜还没有出锅