煎饼的面糊需要醒发么,新手学做煎饼

煎饼面糊发酵与不发酵的区别 2023-10-19 23:29 815 墨鱼

煎饼面糊发酵与不发酵的区别

煎饼的面糊需要醒发么,新手学做煎饼

准备2斤面粉，加上10克食盐搅拌一下，再加上4斤清水，边倒边搅拌，搅拌成细腻无颗粒状的面糊，在小碗中打上1个鸡蛋搅散，然后倒在面糊中搅拌均匀，先让面糊醒发1个小时（醒发的过程需要注意的是，做面糊的情况下，面粉和水的占比是1:1，必须分几回添加少许的水，防止面糊太稀。面糊要拌和到没有颗

ˋ﹏ˊ 2、面糊做好了之后一定要醒一会，这样制作的时候好操作，做出来的煎饼果子口感也好。做煎饼果子最重要的一点就是面糊要调好，很多人总以为如果多加一点面粉的话，做出来的煎饼果子这时候面糊也醒发好了，稍微搅拌一下。平底锅加热，不需要倒油，把面糊用勺子舀入到锅内。用刮板快速

1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻有的时候做面粉是需要发酵的，有的时候则不用，那么煎饼的面粉要不要发酵呢？需要发酵。需要准备好等会儿需要用到的食材，面粉、白砂糖、盐、开水、凉水。要拿两个

风在吹02-23 回复阿姨您好，为什么我用您的方法做出来容易断开呢，翻面的时候就不是整张的了妈妈厨房(作者) : 面糊没和好，多搅拌搅拌，再醒发一会继续搅拌均匀就可以了烁烁星✨ : 煎饼果子面糊的发酵是必须的，原因如下：

1. 发酵可以增加面糊的体积

在制作煎饼果子面糊的时候，将

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