川菜五大流派,川菜松云门派

川菜五大流派,川菜松云门派

蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉川菜系有高级筵席、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式、小吃菜式五个分支构成。川菜即四川

＞﹏＜ （1）、蓉派菜系特点蓉派又称为上河帮，以成都和乐山菜为主，味道层次丰富，用料讲究，口感多样化，相对于其他流派较为清淡和亲民，老少皆宜。（2）、蓉派菜系代表菜宫保鸡丁、回锅川菜细分的三大流派简介如果将川菜按照烹饪技法和口味进行细分，川菜主要由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）三个系统组成。方法/步骤1 上河

川菜历来按地区划帮，长期以来形成五个主要流派，即重庆帮、成都帮、大河帮、小河帮、自内帮。成都帮的特点是荤素并用，即在鱼翅席类的高级筵席内，必配有一素菜，另有一样带麻辣实际上1988年王大煜在《川菜史略》中提出的川菜五大帮的话语，即成都帮、重庆帮、大河帮、小河帮、自内帮，应该是我们见到的较早的有关川菜五大帮的以地理分布进行的分类命名。这种