煮牛肉1斤出多少,正常牛肉一斤煮出来多少

怎么样煮牛肉出的斤数多 2023-10-18 19:24 902 墨鱼

怎么样煮牛肉出的斤数多

煮牛肉1斤出多少,正常牛肉一斤煮出来多少

一斤新鲜的牛肉经过卤制过后能出六两左右的熟牛肉，当然牛肉的卤制时间越长，肉的重量就越轻，我们在外面看到的卤牛肉通常都是浸泡在卤汁里的，那是因为这样能能加一斤生牛肉能煮出3-6两左右的熟牛肉。1斤牛肉在煮熟的时候会有3到6两之间的差距，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特别多，比如生牛肉的含水量，买到注水的牛肉时，一

一斤牛肉煮熟了还有5-6两。国家规定，市场上流通的牛肉含水率为77%,因此在炖煮牛肉时，随着温度的升高，水分逐渐蒸发，所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻，一般煮熟的牛肉重量为5-6两1 一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右。原因：在煮的过程中，肉质会变得紧实，同时会排出大量的水分，所以就会变少。选购方法：一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有

∪＾∪ 熟食加工厂使用的一般都是冷冻进口的牛肉，这种牛肉如果大批量进货的话，一斤的成本可以控制在20元左右、甚至更低，再加上五花八门的添加剂和“卤制工艺”，其出肉率会非常高，一斤1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6两左右，即便这样其中还是有很多水分。一般来说，肉煮的越烂，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已。如果要

含水率在80%以上的牛肉，别说一斤煮熟变6两了，再煮5两都有可能，甚至变四两，为什么市场上的牛肉可以注水？而羊肉、猪肉则少见呢？首先是牛肉价格高，利润可观，中国从来不缺黑心商同一个地方，市场上的酱牛肉55元/斤，生牛肉38元/斤，自己煮熟不到7两，至多6两，合到63块多/斤。也就是说，买1斤生牛肉，自己在家酱熟了，合到63块多/斤，比街上卖的1斤还贵5块。

一斤生牛肉可以煮出六两左右的熟牛肉。牛肉的种类很多，老牛肉、嫩牛肉、冰鲜牛肉、鲜牛肉等。不同种类的牛肉含水量不同，这也造成了牛肉的煮熟量。牛肉的含水3-6两左右的熟牛肉。1斤牛肉在煮熟的时候会有3到8两之间的差距，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特多，

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