雪里红咸菜,腌雪里红的家常做法

正宗雪里蕻腌制配方 2023-10-14 11:28 816 墨鱼

正宗雪里蕻腌制配方

雪里红咸菜,腌雪里红的家常做法

雪里红咸菜这样腌制作步骤：1.把蔬菜的叶片和菜梗都冲洗干净，置于网架上沥干。如选用菜梗比较厚的蔬菜如青江菜，必须要刀背敲打茎部，使其破裂、渗出菜汁，比较容易腌入味！2三婶子给了一大筐雪里红，婆婆说让我想想办法，一顿也吃不了，那就用地锅子烀咸菜吧，里边放点花生，还没出锅我和婆婆都等不及了在锅跟都吃了，配上一颗大葱绝了，给肉都不换#农村生活#秀

食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克具体做法：第一步，首先购买雪里红时，一定要挑选新鲜脆嫩的，然后逐棵削去根部，再摘去其中的黄叶，将其冲洗干净，最后再将雪里红倒挂在太阳下晾第1步、准备的原料。第2步、雪里红咸菜剁成碎末，加清水泡1小时，中间换几次清水。第3步、热锅凉油，煸香葱姜沫。第4步、加入咸菜。第5步、大火翻炒几分钟放凉。第6步、炒好的咸菜

茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗称的辣菜，雪里红通常是腌着吃。2.腌制过程中接触到了油渍，在腌制雪里红时全程不能碰到油渍，从洗，到腌制出水，到最后的容器都不能有油渍，否则就容易变色。3.腌制入坛时没有压实，这也是为什么做咸菜时很多人

╯０╰ 自制雪里红咸菜小耿妈妈“咸菜我还是比较喜欢的，多数用来做雪菜肉丝了，夏天的时候还喜欢加点毛豆仁炒炒，所有每年都喜欢腌一点，唯独今年不想腌的——懒的原因，但亲戚知道我喜欢腌雪里蕻，又称雪里红、雪菜、春不老，是原自中国南方的一种咸菜，通常以皱叶芥菜制成，但也可以用萝卜叶或其他菜叶制作。腌好的雪里蕻颜色保持深绿，可用来炒肉，炖豆腐等。而南方的皖南、

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