食品工艺学试题20套,食品科学与工程试题

食品工艺学试题20套,食品科学与工程试题

∩０∩ 食品工艺学试题一一、填空题(每空1分，共20分) 1、果胶的存在形式有、、。2、在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有、、所以一般果蔬加工中，可用铝制品而不用铁制品。3、4 、对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是A :橄榄油B :猪油C :椰子油D :棕榈油请选择答案：A: B: C: D: 5 、高温长时灭菌法用下列英语缩小名字。A:UTH B:LTL

食品工艺学（二十套）试题答案食品工艺学试题一答案及评分标准一、填空题（20分，每空1分）1、原果胶、果胶、果胶酸。2、单宁、色素、有机酸。3、氮溶解指数（NSI ）。4、食品工艺学-综合试卷三50 《食品工艺学》复试试题库-罐藏部分一、名词解释(每小题2 分，共10 分) 1. 罐头食品(Canned Food/Tinned Food):是指将符合标准要求的原料经处

说明：严格按照本科目最新专业课真题题型和难度出题，共五套全仿真模拟试题含答案解析。②2023 年武汉轻工大学901 食品加工技术导论之食品工艺学考研强化五套模江南大学食品工艺学模拟试题.pdf,taobao: Alexander000xiang 请勿外传《食品工艺学》试题1 一、名词解释(共5 小题，每题2 分，共计10 分) 1.复水性：2 .Z

6.食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。D A，冷熏法；B，热熏法；C，温熏法；D，液熏法。7.果蔬干制过程是以下哪种过程：D A,既灭菌又灭酶；B,灭菌不灭酶；C,不3、除PDF格式下载后需转换成word才能编辑，其他下载后均可以随意编辑、修改、打印。4、有的标题标有”最新”、多篇，实质内容并不相符，下载内容以在线阅读为准，

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