饭店菜价格怎么定价,餐饮怎么定价成本几倍

一个菜品如何定价 2023-10-18 13:57 228 墨鱼

一个菜品如何定价

饭店菜价格怎么定价,餐饮怎么定价成本几倍

确定菜点价格的新型定价策略。菜单定价主要有以下几种方法：一、参照定价法这是一种较方便、简单的方法，即按照规模、档次相似的就餐菜单价格，计划确定本店菜(1)非整数定价，比如说：定价50不如48元，100元不如98元，钱付出还能找零，会给人“很实惠”的感觉。2)奇数价格，心理学测试结果证明，顾客会感觉单数比双数少。比如47元，顾客会觉得只有

∪０∪ 同样地，这个定价策略也适用于餐厅的菜品，不过餐厅主要用到的是2和7这两个数，因为餐厅消费的顾客，一般都会以5作为标准衡量菜品的价格。如果一道菜定价为22元，就会让顾客觉得，这道菜做60%毛利，其实得定到150，左右，这个价格其实是非常不好卖的。后来经过调研周边餐厅定价，我帮他定价

例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40% ，则菜品价格=12元÷（1-40%）20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元。用毛利定价法有顺算和倒算两种操作法。还是这些预制菜，定价从十几元到五六百元不等。除了这些明确打着预制菜招牌的产品，还有哪些属于预制菜？根据中国烹饪协会牵头，多家餐饮企业、研究所共同起草的团体标准《预

菜品价格=成本×定价系数定价系数=菜品价格÷成本比如：某菜品售价38元，经计算它的成本为15元，那么定价系数是2.5。有了定价系数，其它的同类菜品均可以相应定出这种定价方式被称为毛利定价法，套用公式即可得出定价：菜品价格=成本÷（1- 毛利率）。但这种方法能保证餐厅能有收益，却不能保证能吸引顾客。那么如何定价能吸引消费者呢？“亏本

?０? 4. 套餐定价法：指将几种餐品组合成一个套餐，并在价格上给予一定的优惠，从而促进销售。5. 促销定价如果某餐厅老板打算把菜品成本控制在40%,那么定价系数就是1/0.4=2.5,菜品的价格就等于菜品的成本乘以定价系数。举个例子，假设一盘番茄炒鸡蛋的成本是4块钱，按照40%的成本率，即2.5的定价系数来计

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