前厅成本控制的主要点,成本控制的内容

前厅成本控制的主要点,成本控制的内容

房务部是一个重要的盈利部门，因为相对酒店其他的经营部门而言，其低成本高赢利的空间就显得尤其具有开发价值，所以客房部的营运及日常管理就日益显现出其重要性。一般来说，房务部主要毛利率的控制是多方面的：一方面厨房出品成本控制占主要，另一方面销售环节沟通要配合好。要想保证菜品的出品毛利率，要从以下环节入手：1. 前厅要有销售技巧，

酒店通常把客房部与前厅部合并为一个利润中心，收入来源于前厅部，成本发生在客房部，因此，我们进行预算控制时重点要对客房部的这几个项目进行控制，主要包括：物料从总经营成本构成比例上看，酒店经营成本以人员工资、餐饮成本、水电能源消耗三项为主要组成部分，占总成本的80%左右，是成本控制的重点。三、当前酒店财务管理在成本控制中存在的问

厨房核算主要是指为厨房生产和产品定价服务，控制厨房实际成本消耗，同时为会计成本核算提供基础数据；会计成本核算主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率，如何控制前厅成本明确前厅成本构成，以便在工作中合理控制成本。一、前厅成本构成如下：1、原材料；包括吧台用的水果、蔬菜、沙拉半成品、各种果酱、沙拉酱

前厅部成本控制方案一、能源控制。1、水：行政酒廊尽量先接一盆水清洗餐具然后冲洗，避免直接冲洗造成浪费. 2、电：建立完善的灯光开关制度，做到人走灯灭以及公共区域按标准开明确前厅成本构成，以便在⼯作中合理控制成本。⼀、前厅成本构成如下：1、原材料；包括吧台⽤的⽔果、蔬菜、沙拉半成品、各种果酱、沙拉酱、罐头、糖⽔、⾯包等2、低值易耗

一、客房部地位作用主要任务P212 地位作用：1.是酒店存在的基础和组成的主体2.是酒店取得营业收入的主要部门3.客房服务质量是饭店服务质量的重要标志4.客房1、房租费用控制方法：提高营业时间（分租经营，单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合