炖羊肉汤是冷水下锅还是开水下锅,炖羊肉汤放什么料最好

羊肉汤的家常做法 2023-10-25 14:25 504 墨鱼

羊肉汤的家常做法

炖羊肉汤是冷水下锅还是开水下锅,炖羊肉汤放什么料最好

炖羊肉应该用冷水下锅，这样炖煮出来的羊肉口感更好。如果用热水的话，会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，这种羊肉非常难吃。一般新鲜羊肉都是放在冰箱里冷冻的，而羊肉提前用清水浸泡两个小时，中途换一下水，这是去腥的第一步。接着将羊肉冷水下锅，加水一点白萝卜，少许的陈醋煮三分钟，陈醋和萝卜的加入可以有效的去除羊肉的膻味。捞出羊肉，用温

因为冷水下锅，羊肉和水在同时加热，羊肉受热均匀，其中的大部分营养物质和呈鲜物质会慢慢地溶解在汤中5、准备一锅烧开的开水，然后把开水加入到羊肉中，并开大火加热。这里要注意的是，做羊肉汤时，一定要用开水冲汤，不能用冷水、温水，开水冲出来的羊肉汤，颜色才会浓白。6、锅中羊汤再次

⊙▂⊙ 1⃣️羊肉洗净切块，冷水下锅水开后撇去浮沫(在撇的过程中要用勺子从底部翻动羊肉，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉) 浮沫撇净后捞出羊肉。2⃣️锅中倒入适量开水(2000毫升),放入炖羊汤的时候，一定是开水去炖，炖的时候放入大葱还有姜去腥，羊肉本身有膻味，高温下锅的话，它会直接挥发掉，这也是为什么如果想要煲一锅好喝的羊汤，尽可能的不要去盖盖子，盖

煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白羊肉汤，不论哪一种做法都要用冷水下锅煮比较好，因为用热水煮的话，热水和羊肉的温度相差太大，羊肉会收缩，会使羊肉中的蛋白质变硬，羊肉也会变硬，2、凉水下锅，打去血沫小知识：热水下锅，食物表面骤然加热，会导致呼吸细孔收缩，快速锁住食物分子，

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