怎么定菜价计算成本,食堂菜价怎么核算

怎么定菜价计算成本,食堂菜价怎么核算

菜品定价=成本÷(1-毛利率) 假设我们一份菜的成本是18元，取定毛利率为40% 那么菜品的价格就是18÷(1-40%)=30元毛利就是30-18=12元或者30×40%=12元通过这个公式我们不仅可以在定1、售价*(1-毛利率)=成本额。2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。扩展资

1、成本倍数法餐饮企业在决定菜单售价时，首先会考虑到餐饮成本，而此成本主要是由食材、人事费用及其他费用三项构成的。那么这个是怎么算来的呢，我们下面看个例子。假设某道菜的材菜价成本计算公式毛利=(卖价-成本)÷成本×100 定价的基本方法(毛利定价法) 1. 在定价时以毛利来确定。菜品定价一般是根据餐内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和

1、售价＊（1－毛利率）＝成本额。2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。扩1.批量制作的单一产品的成本计算其计算公式是： 单位菜点成本=本批产品所耗用的原料总成本÷产品数量本批产品所耗用的原料总成本=本批产品所用(主料成本+配料成本+调味品

˙▽˙ 菜品定价计算方法菜品定价计算方法餐饮对于菜品的定价通常的做法是依据预先设定的毛利率来定价。比如一道菜品成本价是10元，餐厅要求的毛利率指标是60%。那么，5、机械作业费：凡请别人操作或租用农机具作业的按所支付的金额计算。如用自有的农机具作业的，应按实际支付的油料费、修理费、机器折旧费等费用，折算出每亩支付金额，再按蔬菜面积

一、承包经营食堂菜价怎么定(一)毛利定价法1、在定价时以毛利来确定。利用下列公式，依照菜品成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%左右(低的在40%,高的达60%以上))。2、公式：菜品成本，就是菜品的各种原料价格，加上燃料价格的总和。菜品原料包含主料、配料以及调料等，计算菜品成本时，除了要清楚各种原料的价格，还要配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品