饸饹面水和面的比例,白面饸饹面和面配方比例

商业饸饹面和面的秘诀 2023-06-05 12:38 711 墨鱼

商业饸饹面和面的秘诀

饸饹面水和面的比例,白面饸饹面和面配方比例

一般饸饹面用常温水和面，饸饹面和面水面比例范围是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同，所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。如果是机器和面，加水量适当1、和面讲求比例，面粉与水的比例通常为二十五比九；2、面粉里要加点食盐；3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀；4、擀面的时

∩０∩ 1、一般饸饹面用常温水和面，饸饹面和面水面比例范围是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同，所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。饸饹面的和面配方可以用做油条时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应335ml的水，由于做油条时会用到1个鸡蛋（约60克），所以500克面对应275ml的温水即可。做油条时，500克面粉除了用到335ml的水，还需要食

╯﹏╰ 和面的时候面粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5，可我们在实际操作中这样的比例做出来的包子口感偏硬了，按照经验，夏荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。简要说说和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，

一、和面时面与水的比复例为：1.和面的面水比例（体积比）。2.面条：面粉：水=3.5 ：1 （饸饹面和面配方：一般荞面与白面比例是1:3;荞面1斤，白面3斤，水2斤左右，可以加适量盐，或碱来提升面条的筋道，也可以加些面丹来调整面的软硬度与口感。将盐或碱放入水中化开，将面粉混

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