面团变面糊,如何让面团变硬

面团变面糊,如何让面团变硬

研究面糊添加量对生面团流变学特性的影响，运用动态流变仪和NMR进行分析.结果表明：在加热时，面团的流变学特性改变主要是因为淀粉糊化的影响.在温度扫描测试中，面糊添加量分别你好，朋友面团化成糊状，可以再加一点面粉，再揉揉就可以了，一般我们发面的时候发的时间长了，就会变成这样，你可以再加一点面粉就可以，揉成面团

如果面团和太稀，家里又没有面粉了，做馒头是不可能了，但是可以做成其他发面食品，如果面团是浓稠的面糊，水分不会太多，面糊不可流动或者可以微微流动，可以做成如发糕、发面饼、油饼等手工揉面的话，手心手背满手都是面糊，面粉难以脱离手。厨师机的话，用1档大概两分钟的样子。面包机大概四五分钟的样子。这时候还没有形成面筋组织，没有弹性。第二阶段，面粉吸水阶

╯▂╰ 面糊和面团的温度应该根据食品种类和制作过程而定。对于制作面包来说，面团的温度是制作出高品质面包的关键因素之一。面团的温度应该在25-28度之间，这样可以使面筋收缩适度，从而2 取出想要的面粉份量，这个份量直接决定用到的水比例。3 加入适量水，水要慢慢加，一次加一些，边搅边加。4 让面粉与水基本上融合，开始时水一定不能太多。5 慢慢揉，记得来回多揉

你可以把大块的面团撕成小块，3.煮面汤时，不要放太多面团，否则会变成黏糊糊的面糊，煮不熟，入味小贴士做面疙瘩的时候，一点一点往碗里倒水，边倒水边不停搅拌，一定要用冷水，这样面疙瘩如果遵循面包师遵循的规则，则添加到混合物中的面粉越多，保持水量恒定，它采取的固体形式就越多。如果水和面粉(和其他成分)的比例超过1:2,混合物会变硬，并将其类别从面糊变为

面团会变得黏糊糊难以整合，应该是面团中的面筋组织没有非常完整地成形。有几项可能的原因，列举如下：水分的配方过多这个结果，导致面团中游离的自由水过多，致使面团比较黏。2.忘记添醪汁发酵法或肥浆发酵法，它是将面粉、酵头(或发酵剂)和水调制成面糊，通过连续补料来培养处于对数增长期的发酵剂中的微生物，使有机生物(以酵母菌为主)大量繁殖，