食品留样的具体要求,食品留样培训内容

食品留样的具体要求,食品留样培训内容

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。4、留样食品冷却后必留样量应至少满足出厂检验的样品量，以满足复检需要，有条件时建议留样量满足型式检验所需样品量留样的时限要求成品留样保存期：企业应按《关于食品生产加工

食品留样标准是：每餐用餐前取每样食品50-100克样品留存于密闭容器内；留样食品留存时间必须保证48小时；留样食品必须存放在规定的食品留样柜内，并且日期、餐次标识明显；食品留样柜内超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样；另一方面要求留样食品应按品种分别盛

(＊?↓˙＊) 食堂留样要求1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的食(1)学校食堂(含托幼机构食堂)、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。2)留样食品应

食品留样的要求有：1、大型宴会的重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完1、食品留样存放的冰箱要专用，还要有专人负责。2、留样的食品要按品种分开存放，要用清洗消毒后的密闭专用容器装好，存放时间为48小时以上。3、每个品种留样量

食品留样1 、学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂(供餐人数超过100人)和餐饮服务提供者(集5.8.3设备、容器和工具与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位避免有尖角，便于清洁，防止聚积食品碎屑、污垢等。6原料(含食品添加剂和食品相关产品)管理6.1原料采购6.1