炖肉凉水焯还是开水焯,怎样煮大块猪肉才是最好吃的

火腿焯水用开水还是温水 2023-10-18 12:34 993 墨鱼

火腿焯水用开水还是温水

炖肉凉水焯还是开水焯,怎样煮大块猪肉才是最好吃的

一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是牛肉是老少皆宜的一种荤菜，一般很多人在煮牛肉的时候，喜欢先焯一下水再煮，其实这样牛肉的肉质会变得又柴又硬，而且后续不容易炖烂。其实最正确的方式就是牛肉先用冷水泡一下，泡出血

炖肉为什么要焯水？焯水可以排除肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味，还能去除蔬菜原料的涩、苦等味。再者，肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅，会造成蛋白质凝固，血污和异味就煮肉是冷水下锅还是开水下锅？如果你不知道的话就来看看我的分享吧！以下是全部内容，希望对你有所帮助！方法/步骤1 煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅，取决于想吃肉还是想喝汤，凉

冷水下锅。首先用冷水焯，后面再熬煮，这样熬煮的肉汤会更加鲜美，若用热水焯肉质在口感上就会柴，肉质的血水和土腥味儿，就很难去除，并且在用冷水下锅焯肉的时候，也可以搭配着家里常用老师傅和我说，炖羊肉既不需要焯水，也不能直接下锅炖，因为焯水可以把脂肪中的腥膻味去掉，但由于羊肉

∪△∪ 如果开水下锅焯肉类的话，焯出来的肉质便完全不同，开水焯肉会使肉类中的蛋白质凝固，造成外熟内生的情况，导致肉类中的血水和脏东西堵在肉质里，不利于排除肉类中的血污，也会使肉质变得如果是腥味很淡的肉类，可以开水下锅，短时间焯水保持嫩度。其次牛羊肉，我一般都是凉水下锅焯水，一般新疆人做手抓羊肉是不焯水，只要凉水下锅煮开，撇去血沫，小火慢炖就可以了。要是

牛肉别只炒着吃，教你做酸菜牛肉煲，酸鲜开胃贼下饭~焯水的时候要凉水下锅，炖煮的时候要开水下锅。以上几方面，炖猪肉就没那么难了，可以利用这个方法做一份白水煮肉，平常吃、过年过节吃、请客吃都很不错，不妨试试看，简单又好吃。分享

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