餐饮单位留样不少于,餐饮单位留样记录规定

餐饮单位留样不少于,餐饮单位留样记录规定

学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮1 每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。法律依据：《餐饮服务食品安全操作规范》7.9.2：应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏

百度试题结果1 题目《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，每份餐饮食品的留样不少于( )克。A. 50 B. 100 C. 150 相关知识点：试题来源：解析(B)100 反馈收藏食品留样制度1.集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。应设专人负责。2.留样食品每餐、每个品

不得少于100克。食品留样制度：重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人或食堂供应的食品成品实行留样，并由专人负责。每餐、每个品种留样量不少于100克，分别盛对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用

按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放48小时以上。每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g(1)学校食堂(含托幼机构食堂)、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。2)留样食品应

⊙０⊙ 该《规范》鼓励小餐桌实行分餐制，鼓励负责人或家长陪餐，做好陪餐记录。每餐次每种食品成品应留样，留样不少于125克，并注明食品名称、留样时间、留样人员等信息，有的餐饮单位不是每餐都留样，或者并不是每个成品都留样，食品留样量不是远远少于125g就是远远大于125g,部分食品将汤汁倒掉剩下半固体进行留样，留样容器未进行密