炖猪蹄三放三不放,炖猪蹄怎么炖好吃又烂

怎样炖猪蹄好吃家庭做法 2023-10-18 18:51 869 墨鱼

怎样炖猪蹄好吃家庭做法

炖猪蹄三放三不放,炖猪蹄怎么炖好吃又烂

因为花椒气味非常重，容易影响猪肉本身的鲜美口感。2、在炖猪蹄的时候，所采用的清水一定要一次性加够，中途加入清水的话，会影响猪蹄的香味。3、炖猪蹄时，食盐一定要最后去加入，一是不放花椒，花椒加多了，会严重营养猪蹄的香味，二是中途不能放水，要一次性加足了，三是不提前放盐，要最后5分钟再放，过早放影响肉质软烂，容易变柴。【具体做法】准备好食材

【“3不放”技巧】第一个：不放花椒炖猪蹄的时候，人们总会放上很多调味料，但是唯一不能放的就是花椒。在炖猪蹄的时候，放上花椒散发出来的味道甚至比八角还要大，会让猪蹄的味道3、炖煮猪蹄时，食盐不能放得太早，要在猪蹄已经炖熟后再放食盐最合适，煮烂的猪蹄这时候放盐很容易入味，不用担心不入味的问题，但是太早放盐的话，肉质炖出来不太软烂，味道也不好拿捏，

老话常说：“猪不椒，羊不料”；指的就是做猪肉的时候不放花椒，炖羊肉的时候不放大料；花椒是属于一种带有麻味口感的调味料，香味也相对比较浓郁。而吃猪蹄，除了吃猪蹄Q弹的肉质所以炖汤过程中，尽量不放调料，前期焯水就行了。不放大料不乱味。猪蹄软糯脱骨，一碰就烂，汤汁不腥味道鲜。

1、炖猪蹄第1个不能放的是花椒。2、炖猪蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，这是炖猪蹄三不放的第二不放，因为中途加水会使猪蹄炖不烂，汤汁也不香。3、炖猪蹄三不放中的第三1、不能放花椒！只要做清炖猪蹄，花椒切记不能放。因为花椒的气味过于霸道，加入花椒后，会影响猪蹄的肉香味，也会让猪蹄汤的味道怪怪的。2、不能放二次水！无论是清炖，还是红烧

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