食堂卫生标准及要求,餐饮店卫生检查内容

食品周排查记录表填写 2023-10-18 20:04 634 墨鱼

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食堂卫生标准及要求,餐饮店卫生检查内容

＞▽＜食堂卫生要求一、人员卫生要求经健康检查，取得健康合格证明上岗建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上(4)配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃设施。凉菜间：配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣

第二节食堂卫生标准第一条个人卫生标准①员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。②员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪2、食物卫生要求①食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新鲜卫生，符合食物标准。②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物。3、安全卫生规定①持证

食堂卫生标准具体如下：1、个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不可外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，操作时手部应保持清洁，操作前及从事任何(一)食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“健康证”方能上岗。上岗后，按照卫生防疫部门要求，定期体检。二)上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物

餐厅卫生标准规章制度篇1 卫生要求：1、眼看到的地方无杂物；2、手触摸的地方无灰尘；3、公共洗手间无病毒、无异味；4、无四害、无卫生死角。一、外场、大门卫生1餐厅外的玻璃、门头及玻璃门：3、餐饮具要达到光、洁、涩、干，每餐消毒并达到检验标准，密闭贮存。4、成品、半成品和净料容器(盆、盘、筐)要定位存放，每周消毒，消毒次数随季节适当增减。▲

(一)食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“健康证”方能上岗。上岗后，按照卫生防疫部门要求，定期体检。二)上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，不准带戒指、手表和其第三十条供顾客自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。第三十一条外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。禁止销售和

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