盐和白醋可以代替石膏做豆腐,做豆腐可以用醋代替石膏粉吗

盐和白醋可以代替石膏做豆腐,做豆腐可以用醋代替石膏粉吗

做豆腐真的很简单就用盐和白醋就可以还是醋跟蛋白质会发生化学反应凝结成块的原理生豆浆煮沸凉到表面有层油豆皮挑掉然后里面放盐和白醋想要嫩点做豆腐脑就少放放完不要搅拌静替代石膏与盐卤的材料：蛋壳、白醋（蛋壳要经太阳晒干杀菌）比例：鸡蛋壳一个+白醋50cc，我用的是三个鸡蛋壳＋150cc的醋。蛋壳含有碳酸钙，白醋有醋酸，两者混合起来的化学变化成为

2、白醋和水按照1:4的比例准备即可，豆浆必须要先煮开然后再晾至85度左右才可加入白醋水，搅拌好后就不要动了；3、做好的豆腐因为没有添加剂，所以存放的时间不长，放入冰箱保存，自制豆腐！不用石膏不用内酯！只用白醋！的做法步骤步骤1 把黄豆提前一个晚上泡发好！ 步骤2 在按比例：一碗黄豆十碗水的量榨豆浆！ 步骤3 再用滤网过滤掉豆渣！豆渣饼菜谱！可以参

5.开后关火，等约5分钟，等温度降到80-90度，即可点豆腐。6.将50克白醋加250克水，分3-4次放入降温后的豆浆里。用勺轻轻搅动。7.豆浆即刻出现白色凝固块状即豆花，再开火加热至开，使凝大家都知道做豆腐通常用石膏来做，但是如果没有了石膏也可以用别的东西代替。除了石膏还可以用其他来代替：1、白醋：除了石膏之外呢，如果家里有白醋，可以去尝试去做。提前准备好适

醋点豆腐，不用石膏不用内酯1、100克黄豆泡一晚上，准备一千克水2、用绞肉机打碎，多打一会儿，水不要全部加完，加一部分就可以3、用纱布过滤，把豆渣和豆浆分离4、剩下的水放入锅中九州醉餐饮网的专业问答栏目对做豆腐的石膏可以用什么代替做出了语音回答，白醋、内脂。在做豆腐的时候加入石膏可以使豆腐凝固成型，但是石膏的采用率在下降，所以代替石膏的第一个方

白醋点豆腐与石膏或卤水没有本质区别，都是改变了蛋白质表面的双电层结构，蛋白质发生聚集，产生凝胶。所以今天我就分享一下我做豆腐的过程，给大家做个参考，如果你也想做豆腐，不妨往下看看哦。【配料】黄豆500g / 清水5000g（打豆浆） 清水2000g（降温）白醋50ml / 清水250ml