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贝zhu |
贝柱是啥,贝柱百度百科
ˇ^ˇ 三疣梭子蟹,学名Portunus trituberculatus,梭子蟹科Portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹第二,品尝起来,外壳酥而透明,内里却鲜嫩多汁。同样的上面那家名店,虾的剖面我当时没拍,借一下
2 |拿起一只来看看从何下手。3 |首先剪掉那些须啊脚的,甭管它叫啥颚足步足游泳肢等,连两根长须白的小圆柱型”叫贝柱。实际上又是多种贝类闭壳肌的总称因其味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一。我们常说“鲜贝”,是指新鲜大型贝壳内一块圆形
这两个名字好玩啊,海扇呢,就是它确实长得像扇子啊;干贝蛤呢,还记得有种大连特产叫干贝丁么,对,就是这个,但是你不能把这个白白的贝柱叫“扇贝的干贝”,人家有个很酷的学名:闭壳肌。而在日本,肥厚的虾夷扇贝的贝柱,最经常的就是拿来做刺身或是寿司。除此之外,做成天妇罗,也能体验到外脆里嫩的绝妙口感。而在西方餐饮体系里,扇贝料理最常见的就是黄油煎扇贝。
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