上海面条浇头有哪些,上海本帮面浇头

面条浇头窍门 2023-12-30 22:49 946 墨鱼

面条浇头窍门

上海面条浇头有哪些,上海本帮面浇头

我住勒会稽路个辰光，当时还呒没结婚，几乎每天会到云南南路靠近寿宁路口个一爿面馆吃面，我最欢喜吃焖肉加素鸡，大多数老顾客侪点双浇头；辣肉丁、熏鱼、辣酱、烤麸、大排、榨菜肉丝…对于上海人来说吃面吃的不仅仅是面，还有面的浇头浇头烧得好，就成了一招鲜热乎乎地浇在面条上别提多美味了~ 做面的浇头，花头交关透！各种小菜均可做浇头辣酱、雪菜肉丝、香菇面

可以是浇头，可以是汤头，所以鳝糊面、三虾面、大排面这些，多出现在南方。刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴

魔都的辣肉浇头，按肉形主要分成两大门派，一种是肉糜派，一种是肉丁派。老上海人可能有印象，小时候吃到的辣肉面，基本用的都是肉糜。究其原因，其实是当年出于节省成本、便于保存的考虑红烧牛肉的品质也不错，看上去四四方方相当挺刮，其实入口后嘴巴一抿就化开了，面条完全融入了汤头，每一根的细胞内都是鲜美的骨汤味，这碗面没得说，三十年老店实力在此，经久不衰是有道

两个人点三份浇头就能吃的饱饱的，😏我比较喜欢酱爆腰花、苏式鳝鱼、清炒虾仁～😊推荐大家荤素搭配，葱油白菇是个不错的选择～ - 😍他家除了面条还有老厂酱菜和黄桥烧饼都很有特色，Q弹有嚼劲的大肠与爽脆的腰花铺在面上😭趁热拌匀开来裹上了浓油赤酱的面条荷包蛋还是半熟流心的🍳春季鲜而不咸的雪菜也更添一份清爽美味〰️ 店里传统的▪️辣肉汤面也还蛮不错

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