菜品怎么定价公式,一道菜的售价怎么算

菜品成本价计算公式 2023-10-18 13:55 775 墨鱼

菜品成本价计算公式

菜品怎么定价公式,一道菜的售价怎么算

∩＾∩ 一位厨师在某饭店做了十年，现在成了大厨，自己单干开起了饭馆。在给菜品定价时，他秉持物廉价美的经营理念，菜品的定价都不高，略低于同行20%。经营上，通过上架外卖APP来招揽生意，但生而有些本来就是低端口味菜品的老板，以为装修得有逼格点，菜式弄得花哨点，就挤进中端圈子了，其实是拔苗助长，猪鼻子插根葱---你装象啊，结果当然不会好。餐饮菜品定价，不是低就一定好，

⼀般餐饮店的⽑利率在50%左右（低的在40%，⾼的达60%以上）。菜品价格=成本÷（1 - ⽑利率）菜品的成本为：可变成本（⾷材、调料、⽔费、电费、燃料费）和固定成本（⼯资+商从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，当作免费菜品。一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。4. 推出主打菜品餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品

菜品毛利=产品定价+餐盒费-活动支出-平台扣点-菜品成本。同理，我们可以得到菜品定价的一个万能公式：菜品定价=期望毛利+菜品成本+平台扣点+活动支出-餐盒定价2.系数定价法1)这种定价法需要你了解同地区、同档次、同类型的餐厅菜品价格和成本。2)公式：菜品价格=成本×定价系数定价系数=菜品价格÷成本例如：某菜品售价38元，经计算

菜品定价的计算公式如下：菜品定价=成本÷(1-毛利率) 假设我们一份菜的成本是18元，取定毛利率为40% 那么菜品的价格就是18÷(1-40%)=30元毛利就是30-18=12元或者30×40%=12元研发出一道新菜品，该如何定价？高了，市场难接受；低了，毛利率难保证。怎么做才能在保证毛利率的同时，又让客人觉得可以接受？下面，红餐君就告诉大家一些常用的菜品

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