为什么酸奶做不成功的原因,凝固型酸奶制作失败的原因

为什么酸奶做不成功的原因,凝固型酸奶制作失败的原因

很多朋友不知道为什么会有水分析出，其实主要有两个原因，一是因为发酵时间过长，产酸过多造成蛋白质离水，水分析出；二是因为发酵的时候温度不稳定，有浮动，造成的蛋白凝结不好。现在在家🏁这期来讲酸奶菌种如何储存和发酵条件🤔️ (上个视频总结了几点酸奶发酵失败的原因) 小红薯🍠们可以回翻上一条笔记📒 1⃣️投放菌种时候奶温在40和50度之间！那么高于50度会杀死发

是因为选择的牛奶中含有抗生素，选择无抗的牛奶即可。牛奶不纯或容易变质是为什么？牛奶的品质达标，建议选择其他品牌的优质牛奶。发酵温度过低(低于37度)是什么原因？可以检修酸奶一般菌粉做引子酸奶制作不成功的原因有两种1、菌粉失效，或在奶里没融化开，菌粉加入纯奶中一定要搅拌融化开。2、奶的问题，建议换一下其他品牌的奶，先不要用现在用的奶了，不

＞﹏＜ 酸奶不成功1. 酸奶机原因：酸奶机温度过高(高于47度),菌种被杀死了。酸奶机温度过低(低于35度),酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做这是由于发酵温度偏高时乳杆菌生长速度略高于球菌，酸奶酸度增长速度快，发酵时间缩短，利于酸奶酸度提高但不利于风味物质的形成。因此，酸奶发酵中一般温度以42-43℃为宜。所以，发酵

1.2原因在很多的产科医院，新生儿科医生，儿保医师，没有与时俱进，对母乳喂养的认识严重不足，在没有得到大量数据证明的情况下，害怕自己承担责任(甚至忽略了新生儿在胎儿晚期就会自己在家做酸奶失败的几个原因一、牛奶的选择有牛奶才能够做成酸奶，在牛奶选择上最好选用全脂纯牛奶，市面上我们经常见到很多牌子都是全脂的，低脂或者脱脂纯牛奶也可以制作酸奶

8、可能出现乳清（淡黄色透明水样液体）的原因：A、乳酸菌的活性不够。B、发酵和保存过程中容器晃动较多的话容易出酸奶发酵不成功，不外乎这几大原因让我们来一起看看吧！1-操作不当，未对容器消毒做酸奶之前未对容器消毒杀菌，每次自制酸奶之前，要用开水对容器，勺子消毒，以免杂菌进入影响发酵。