戚风蛋糕用不粘模具可以做成功吗,戚风蛋糕没有模具

不沾模具做戚风蛋糕 2023-10-18 17:11 793 墨鱼

不沾模具做戚风蛋糕

戚风蛋糕用不粘模具可以做成功吗,戚风蛋糕没有模具

戚风模具是我姐给我买的。收到后发现是一个六寸的不粘模。做为一个完全的新手，哪里懂得不粘模和普通模具在实际操作中的区别啊。凭着对出炉后一切美好的幻想，直接挑战的就是戚风。结不粘蛋糕模具做戚风，出现收腰、塌陷的原因，主要是烘烤时间的问题。网上、书上的有关戚风蛋糕的教程，均是用铝阳极的蛋糕模具制作，而不粘模具则是采用碳钢材质，铝与碳钢相比，铝

我只试了我这不沾模成功的，但我目测像三能不沾模应该不行，太光滑了，做不了戚风蛋糕。步骤8 8寸不沾做了一次，成功。步骤9 8寸的，脱模忘了拍片，因为不沾还是有点不够型，自己吃不能用不粘材料的模具做戚风蛋糕。【香草戚风蛋糕】（参考份量：8寸中空模）材料：细砂糖20克、清水40克、油60克蛋

加入巧克力流心馅，用刮刀随便拌几下就可以，不用完全融合。13、面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里，轻轻震几下，震掉大气泡。14、放入预热好的烤箱底层，上下火140℃烘烤85分钟左右。这1.首先戚风长高需要依靠模具壁来爬升，那么不粘模具的优点在这里就成了劣势，同样的高温烘烤会使面糊快速膨胀，靠近模具壁的组织最先成熟定型，但又不能像阳极模具一样牢牢抓住侧壁

戚风不能用不粘模具的。做戚风蛋糕的时候可以在底部放油纸（四周不放，以免影响蛋糕爬模）戚风蛋糕体积不够膨胀，口感不松软的原因及解决办法：1、搅拌时间不足，烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的。作为一个完全的新手，哪里懂得不粘模和普通模具在实际操作

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