为什么葱头会变成蓝色,葱怎么会有蓝色

为什么洋葱炒了变蓝色了 2022-12-14 01:53 680 墨鱼

为什么洋葱炒了变蓝色了

为什么葱头会变成蓝色,葱怎么会有蓝色

近日，广州的李女士从钱大妈广州天誉花园门店购买了两份香葱，在吃完几根后，突然发现最后一根的葱头上有蓝色物质。李女士说，平时都是妈妈清洗菜品，老人家眼睛不好看得没那么仔细，最一家市场表示，他们发现蓝色残留物为波尔多液。业内人士表示，波尔多液属于安全性比较高的保鲜剂，用自来水冲洗两三遍即可去除，不会对健康造成影响。淡村市场食品安全部负责人正用纸巾

其实，这并不是新鲜事，之所以变蓝色是因为加了一种波尔多液。一些商家为了增加葱的销量，用波尔多液保鲜，使其色泽更鲜艳，品相更好。目前，我省杭州、宁波、嘉兴、金华等地纷纷中1.可以吃：洋葱中含有大量的黄酮素，黄酮素在遇到铁、铝等金属时，可能会形成蓝色、蓝黑色、绿色、棕色等颜色的络合物，因此在用铁锅或铝锅烹饪洋葱时，洋葱有可能变成蓝色，这是一

↓。υ。↓ 这些蓝色物质可能是一种杀菌剂残留物，在农业上，像波尔多液等制剂都是铜制剂。比如波尔多液，就是一种蓝色的无机杀经检测部门检测，香葱淡蓝色的来源是由于喷洒了波尔多液。那么波尔多液是什么呢？波尔多液是一种无机铜素保护性杀菌剂，由硫酸铜、石灰和水按一定比例配制而成，广泛应用于防治果树、蔬

?０? 1、葱上的蓝色残留物是蓝帆。2、有的菜农向香葱上喷洒一种被称为“蓝矾”的药剂，俗称蓝粉，又叫五水硫酸铜，是一种常见的化学品，多用作蔬菜保鲜。3、硫酸铜的铜离子可以将叶绿素中洋葱放久变成蓝色还能吃吗，洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属发生化学反应产生蓝色物质，如用刀具切洋葱时会使洋葱变蓝。洋葱放置于冰箱或其他不宜使其变质的地方，短期

经专家研判：蓝色物质是波尔多液残留物。我们提醒消费者：购买香葱应“一看二摸”，不去购买“整体偏绿，局部深蓝色，白色的鳞茎有不均匀分布的蓝色物质手摸后有蓝通常最初形成的为蓝色素，蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素，两者共存变百呈现绿色。食用文化洋葱里的硫化合物是强有

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