虾头红了是不是不新鲜,网上买的虾头发红还新鲜吗

虾头红了是不是不新鲜,网上买的虾头发红还新鲜吗

冻虾的虾头发红说明虾已经放置了很长的一段时间，已经不新鲜了，虾在死亡之后会发生氧化，而氧化的时候它的表面就会变红，在虾的身体里面有一种虾青素，它就是发生要想买到新鲜的虾，可以注意观察，是否有虾头脱离、壳肉分离、虾肉绵软失去弹性等现象，这都是虾不新鲜的特征。当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后(如虾死亡),颜色即变回原来

所以，发红的虾头，也表示虾死去很久了，也不新鲜了，至于已经黑头的虾更是不能买了！六、腥臭味重的虾不能买无论是海虾还是河虾，有一定的腥味是正常的，但是这种腥味比较淡。如果病情分析：虾头变红如果是新鲜的话可以吃。虾的体内含有一种橙红色色素(还原虾红素，也叫虾青素),它是一种类胡萝卜素的。当这种色素它与蛋白质结合后，这个会因蛋

一般虾头颜色鲜红的，说明大虾很新鲜。如果虾头颜色发黑，说明大虾死去之后没有立即冷冻，或者进行过二次解冻和冷冻，或者没有低温储存等等，总之虾头很黑的大虾尽量不要买。还有一当受热或虾死亡时间比较长后，会慢慢氧化变成红色，当虾头变红了，就说明虾已经死亡很长时间不在新鲜

虾头有点红色可能是正常的情况，也可能是发生了变质，如果是变质导致的，一般不能吃。1、能吃：由于虾中有大量的虾红素、蛋白质等物质，加热后蛋白质高温被破坏、变性，此时虾红素不是变质。生虾虾头变红的原因在于温度，如果冷冻虾在运输或者储存的过程中，冷藏温度不够低，虾就会化冻，化冻后，