酒席鸭子做法,饭店鸭子的做法大全

10种烧鸭配菜 2023-02-14 18:54 779 墨鱼

10种烧鸭配菜

酒席鸭子做法,饭店鸭子的做法大全

做法流程：1.提前准备凉白开水，放入冰箱冷藏两小时，再把水鸭清洗干净，把鸭脚和鸭屁股都砍掉不要。2.取锅烧水，水开后放鸭子，三起三落，再用凉白开冲凉鸭身，再整只鸭放入锅，加1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。4

调料：冰糖一小块、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、啤酒一罐做法：1、超市买来的鸭子清洗干净，仔细检查一下是否有余毛未拔掉。清洗干净后剁稍大一点的做法步骤1、第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净，在沸水中加入葱、姜、花椒，放入鸭子焯水10分钟以上。2、第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出，并在表层抹遍糖色。3、第三步·

做法：1、把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。2、烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。3、调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上4.荷叶鸭荷叶鸭是桂林地区的一道经典美食，宴席上不可缺的一道菜。。荷叶鸭的鸭子选用本地土鸭，荷叶选用郊区莲藕搪的荷叶。鸭肚里塞满莲子，用本土的方法腌制入味，再用荷叶包裹

1、鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2、放锅内热油，加入蒜、葱、姜、八角、肉桂1.鸭子半只，请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了，味道差很多。2.烧一锅水，倒入料酒。3.放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。4.大火煮开，煮出血水5.捞出鸭肉反复重新干净。

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