炖排骨用过油炒吗,排骨汤要用油煸吗

炖排骨先炒一下的好处 2023-10-18 15:06 451 墨鱼

炖排骨先炒一下的好处

炖排骨用过油炒吗,排骨汤要用油煸吗

做排骨汤，我喜欢采用清炖的方式对排骨进行熬炖，这样炖出来的排骨，口感不油腻，而且排骨的营养价值也更高。排骨汤在制作的时候，有很多人都喜欢用油先对排骨炒一遍，其实这样的做做法：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色，锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料，

然后就是炒排骨了，很多焯好水后就直接把排骨放进锅里炖，这样炖出来的汤就会很油，而且还不鲜，所以一定要炒一下，锅里放少许的油，把排骨放进锅里炒到表面微微黄时1、准备食材。2、小排骨焯水逼出血末，捞出备用。3、锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。4、放入

九州醉餐饮网的专业问答栏目对炖排骨需要先炒吗做出了语音回答，要炒。排骨先用排骨焯一遍让血水出来，等水开后捞出来用冷水清洗控干后将排骨放入热好的油锅中翻炒至金黄，5、锅中留底油，加入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒出香味后，再加入一大勺番茄酱，半勺白醋翻炒均匀。6、炒出配料香味后，把排骨入锅翻炒均匀，并加入炒好的糖色，以及适量清水没过排

排骨买回来别再炖着吃，试试这个生炒排骨，真的太下饭了，果然是湘菜里的经典菜之一。做法：1⃣️菜市场买前小排，让老板剁成小块，像我这样大小就可以，一定可以炖：先炒、再加水没过排骨、加酱料、最后成品要收汁，这种做法经常会有配菜。这种做法焯水时很重要，在

╯＾╰〉这个菜我从小吃到大就没吃厌过，一直是我的心头爱～小时候隔三差五就缠着奶奶给我做，每次做排骨炖豆角我都能多吃一碗饭😂 现在在外面工作，很少吃到家里的味道，就向奶奶请教了这排骨我们在家里不管是炒猪肉还是炖排骨的时候，一定要记得放在面粉中清洗一下。肉质里面含有血污以及腥味，如果不用面粉吸附一下的话，它里面的血水以及脏东西很难跑出来，这个时候很多朋

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