焖牛腩不焯水行吗,红焖羊肉用焯水吗

牛腩怎样炖才烂嫩 2023-10-25 12:58 367 墨鱼

牛腩怎样炖才烂嫩

焖牛腩不焯水行吗,红焖羊肉用焯水吗

成熟，还能助于牛肉排酸；红茶叶含有儿茶素，有效的抗氧化作用既能保持牛肉应有的味道，还能帮助牛肉更入味；炖牛肉最好不要放太多香料，特别是味浓的花椒和八角，会掩盖牛肉的鲜味✔️如果你也喜欢吃牛腩，自己在家却做不好的话，今天就让我来教教你。我做牛腩的方法，是在一位20年大厨那里学来的，大厨给我分享了一个非常好用的方法，他告诉我说，

1、焖牛腩不焯水行吗怎么做

切忌不要用热水焯水，因为热水焯水的牛肉表皮很快就会被烫熟，蛋白质也会快速凝固，但是里面的肉却是生的，这样也无法去除腥味和血水，这样做出的牛肉会又老又柴，相反，用冷水焯水可以让但在这一步骤中，牛腩是不需要焯水的，因为将牛腩焯水过后，牛腩里的肉香味会变淡，所以我们只需要将煮出来的浮沫撇干净，这样能将牛腩的肉香味最大程度的保留下来，牛腩炖出来后会

2、焖牛腩不焯水行吗视频

1.牛肉的腥味比较重，我们要焯一下水，肉类食材焯水一定要冷水下锅，这样才能保持肉的鲜嫩不柴。牛肉焯水会有很多浮沫，我们一定要用勺子把浮沫撇干净。2.酱香牛腩的灵魂是酱香，它的1.将牛楠放进凉水中浸泡2钟头，过程中换2次水，泡去血水，再切为尺寸匀称的块，不可以切的太小，牛腩蒸制之后变小2.锅放水，凉水放进牛腩焯水，煮沸，去掉白沫子，煮7