搅拌型酸奶的工艺流程,搅拌型酸奶

凝固型酸奶的加工工艺流程与要点 2023-10-18 13:44 604 墨鱼

凝固型酸奶的加工工艺流程与要点

搅拌型酸奶的工艺流程,搅拌型酸奶

∪﹏∪ 主要介绍了搅拌型酸牛奶的工艺流程：原料奶的检验与验收→收奶→过滤→计量→冷却→贮存→预热→净乳→浓缩→杀菌→冷却→贮存→配料以及标准化→预热→脱气→均质→杀菌→冷原料乳原料乳净化净化标准化标准化配料配料浓缩浓缩预热、均质预热、均质杀菌杀菌冷却冷却生产发酵剂生产发酵剂接种接种发酵发酵破碎凝乳破碎凝乳冷却冷却调香与灌装调香与灌装冷

制作搅拌型酸奶需要准备锅、温度计、搅拌机、发酵罐等设备。这些设备应保持清洁，消毒处理。三、工艺流程1.将准备好的鲜奶倒入锅中，加热至85℃以上，保持10分原奶检验原奶检验预处理预处理理化指标：脂肪%:3.10;蛋白(20/4)1.0260;酸度(以乳酸表示)%:0.162;酒精实验：至少要过74酒精配配搅拌型发酵酸奶的工艺流程奶粉检

搅拌型酸奶是一种制作简单且受欢迎的发酵乳制品。其工艺流程通常包括以下几个步骤：1.原料准备：选择高质量的鲜奶作为主要原料。鲜奶首先会进行过滤和杀菌处理，以搅拌型酸奶的生产工艺流程1.将鲜奶经过过滤后，打入加热缸，预热到50-60度时，将生产用二分之一的白糖加入奶中，升温至70度，走一遍均质(均质压力控制在18-20MPA0,

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