食品分析答案,食品分析试卷及答案解析

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2、熟悉试剂纯度和溶液浓度的表示方法纯度：一级纯(优级纯或基准级试剂G.R)> 二级纯(分析纯A.R)> 三级纯(化学纯C.P) 表示方法：体积分数指100ml 溶液中含有液体溶质的毫食品分析课后习题答案【篇一：食品分析试题及答案】1、样品预处理的常用方法有：有机物破坏法、蒸馏法、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法。2、密度计的类型有：

↓。υ。↓ 食品分析习题-有答案⾷品分析习题-有答案习题⼀绪论⼀、填空题1、⾷品分析的内容包括⾷品营养成份的分析，⾷品添加剂的分析，⾷品有害物质的分析，微⽣物检验，⾷品的感食品分析试题及答案.doc一、填空题(118)1、样品预处理的常用方法有：有机物破坏法、蒸馏法、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法。2、密度计的类型有：

一.作为食品分析工作者应具备哪些方面的知识？熟悉各种法规，标准，指标，主要涉及到以下内容：1,食品安全性检测2,食品中营养组分的检测3,食品品质分析或感官检验二.要想得到正1:针对下列与样品采集和制备有关的问题，说出一种解决问题的答案：(1)样品偏差(2)在分析前样品储存过程中组成成分的变化(3)在研磨过程中的金属污染(4)在分析前样品储存过

答案：错误分析：水分活度不能用干燥法测定。9、水分含量测定方法中近红外分析法、核磁共振法、气相色谱法都属于物理法。A:正确B:错误答案：正确10、对浓食品成分复杂，含有大分子有机物、各种无机元素等组分。这些组分往往以复杂的结合态或络合态形式存在，干扰测定。为了得到准确的分析结果，必须在测定前排除干扰；此外有些被测组

b3微生物的生长与它们对某些特定的维生素的需求有关因此在微生物分析法中将某些微生物在含维生素的样品抽提液中的生长速率与在含已知量维生素对照溶液中的生长速率进行对比从1、习题一绪论一、填空题1、食品分析的内容包括食品养分成份的分析，食品添加剂的分析，食品有害物质的分析，微生物检验，食品的感官鉴定，其中的属于理化检验的内容。2、食品分析必需