做豆腐用新豆子好还是老豆子好,为何熟豆浆不能做豆腐

新黄豆做豆腐应该注意什么 2023-10-12 12:43 617 墨鱼

新黄豆做豆腐应该注意什么

做豆腐用新豆子好还是老豆子好,为何熟豆浆不能做豆腐

你咬开一个豆子，如果里面是白色的话，它就是最好的，如果里面是黄色的话，那么就说明他是老豆子，这种豆子出浆率非常的低，因为它的水分非常的少，会影响豆腐的产量。我们的原料最所以最好是用新豆子，采用弱碱性水，最重要的一点就是要控制好黄豆跟水的比例。整个制作完成一斤黄豆出的豆腐产量是内酯豆腐3.5-4.5斤，石膏老豆腐3-4斤，卤水老豆腐2.5-2.8斤，毕竟每

在煎豆腐时要选择老豆腐，煎起来才成型。如果朋友们分不清老豆腐或者嫩豆腐，可以买之前问一下菜场的阿姨，叫她给你们拿老豆腐，这样就不会出差错了。当然了，如果厨艺优秀的朋友，也可老豆腐是用卤水做成的，卤水有凝固的作用，做好的豆腐是比较硬的，相对来说嫩豆腐比老豆腐的密度小，

如果是陈黄豆做的，颜色深，而且豆腐是松散的不结实，没有新豆子做的劲道，所以做豆腐最好用新豆子做，不仅颜色还看，出豆腐率多，还口感好。3、注意的是要掌握好泡豆子的时间，泡太久会做豆腐汤用老豆腐和嫩豆腐都可以，但是建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。豆腐汤是一道传统的以豆腐

黄豆凤凰。然后不去。没有虫子。没出现。出来的，现象。证明活都是好的，是可以做豆腐的。所以能不能做到完全看你这个黄豆？放成什么样子，如果她没出现腐烂变质。一斤黄豆可以出多少斤豆腐，主要还是看黄豆的质量，技术，水质等都有关系。豆腐的制作过程也同样决定豆腐的产量，黄豆应尽量挑选优质的大豆，如果是时间长的老豆子就会影响出浆率，这样也

●▂● 豆腐的产量，下面来看看一斤黄豆制作豆腐的过程，点浆所使用的凝固剂有石膏、葡萄糖酸内酯和盐卤三种，黄豆，尽管挑选优质大豆，鉴别方法是咬开豆子，里面白色的是最好的，黄色的是老豆子，都说紫豆角比大白豆角更有味儿，我感觉差不多，主要还是在于做法。再介绍一个后来超级喜欢的：油豆这个

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