重庆小面制作的方法以及配料,正宗重庆小面详细做法

小面香料配方 2023-10-17 09:59 667 墨鱼

小面香料配方

重庆小面制作的方法以及配料,正宗重庆小面详细做法

2、重庆小面制作的方法以及配料主料是小麦粉做的鲜面条。重庆人们称之为“水面”、“水叶”。配料：高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%,食用碱。因为淡水往往是酸的。以前保存条件有限加水，加入香叶2克，八角5克，小茴香3克，桂皮3克，草果3个，三奈1克，干辣椒2克，鸡精味精、盐（尝有咸味）、白糖少许，倒入高压锅，大火烧开，调小火压15分钟，制作完成，以上是5

制作过程：第一步，首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后，一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后，放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水。首先我们要准备用于制作重庆小面的食材，我们需要购买一袋重庆小面调料包，然后再准备一些油菜、香菇、鸡蛋、葱花以及大蒜，将这些食材全部清洗干净之后做备用，接

重庆小面配方重庆小面配方九、辣椒面制作方法1.朝天椒：二荆条辣椒7:3(8:2)根据当地口味，比例调整。2.将锅烧至温热，倒入辣椒。小火炒至辣椒表面少许焦黑并伴有辣椒香味。3.将辣主要食材：青椒，蛋白肉具体做法：蛋白肉先放到水里泡起来，泡发开之后可以切成丝备用，青椒也切成丝。

芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因；第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按减脂期也可以吃的重庆小面终于让我发现减脂期也能吃的重庆小面，配料表只有黑全麦，荞麦粉和水，面饼也是非油炸零脂肪的，自带五个调料包，只需要开水泡五分钟就可以吃了。正宗的重庆口

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