上菜一点二对三角四边是指,10人中餐摆台标准

上菜时的五个注意事项 2023-10-20 09:30 161 墨鱼

上菜时的五个注意事项

上菜一点二对三角四边是指,10人中餐摆台标准

1、一道重头菜上来之后，可以由主人对两边的客人，分别布一点菜；2、每上来一道热菜，主人都给两边的客人布一下，这是比较热情的一种方式；3、只需要布第一道热菜。三种布菜方式，从中选拿坡里式(napoli)披萨是边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃；剩下较硬的地方比较好拿，可直

【摘要】上菜服务就是指餐厅服务员将厨师烹制好的菜品传至餐厅，按上菜程序、上菜位置等将菜品送上餐桌，并进行分菜等一系列工作的总称。上菜服务是餐厅服务员必须掌握的基本技能之一席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。

1）通常摆放形状为“一中心、二直线、三三角、四四方、五梅花”。即上一个菜时将其摆放在餐桌中心位置，两个菜时将其并排摆放，三个菜时将其摆放成三角形，四个菜（二）台布的类型及准备工作台布形状分三种：正方形，长方形，圆形正方形，圆形台布用于圆台，长方形台布用于方台台布的铺设：将台布舒适。平整的铺在桌上的过程叫做台布的铺设准备工作：要求

≥▽≤ 1、上菜，有酱料的菜先上酱料，后上菜。2、上菜前首先整理台面或转盘，站在打荷位(靠近门口)上菜，侧身，小的单手拿，大的双手拿，轻放转盘边上，然后转到主人位停下。“报菜名，然后请各位品尝西餐，应知道西餐的菜序。所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。西餐的菜序与中餐具有明显的不同。例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”；

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